[봄 제철식재료] 향긋한 향이 좋은 냉이의 영양/고르는법/손질법/냉이메뉴
봄철 식재료 냉이 특유의 향긋한 향이 나는 냉이는 봄의 대표적인 식재료로 산이나 들에서 자생하는 것을 채취하기도 하고, 밭이나 하우스에서 재배하기도 합니다. 단백질 함량이 높고, 각종 비타민과 무기질이 많아 기력을 회복하는 데 도움을 줍니다. 주요 생산지는 충남 서산, 태안, 홍성, 전남 보성이며 3~4월인 봄이 제철이라고 합니다. 쌉쌀한 맛과 특유의 향이 있는냉이는 주로 이른 봄에 수확하여 무침, 국, 전 등 다양한 요리에 사용되는데요, 일반 냉이, 황새냉이, 미나리냉이, 물냉이 등 종류가 다양하며, 고추냉이 또한 냉이과의 채소라고 합니다. 냉이는 단백질과 비티민이 풍부한 알칼리성 작물로 특히 비타민 A, B1, C가 풍부해 원기를 돋우고, 피로회복과 춘곤증에 좋습니다. 또한 칼슘, 칼륨, 인, 철 등..
